その時、食べたお菓子とワインのペアリングはカヌレとソーテルヌ（甘口のデザートワイン）でしたが、同じボルドー地方の郷土菓子とワインということもあり、全ての味わいが調和した美味しさに感動したのを覚えています。そして、ワインとお菓子が合うことに一番驚き、カルチャーショックを受けたのです。今思うと「同じ地のもの同士のペアリング」は相性が良いと言えるのですが、この時の私は知る由もありません。
私はこのような体験を経て、お料理だけではなくお菓子にもマリアージュはできると確信しました。フランスから帰国後、ワインの資格を取得し、2019年『3000本のワインを飲んだパティシエが教える日本初の”お菓子とワイン”ペアリング教室 mariage~マリアージュ』を開講しました。
私は「幸せ」＝「美味しい」と感じることだと思っています。その感じ方が大きくなればなるほど、幸せな気持ちも増えていくので自然と笑顔が溢れてくるはずだと。 私は、この教室を通して”お菓子とワイン”ペアリングを、もっと身近なものに感じて欲しいと思います。そして、”マリアージュ”を体験することで『新しい味を発見できる喜び』をお伝えしたいと思っております！