お鍋とワインのマリアージュ、#お鍋でシャトージュン企画が実現！

シャトージュン とkit_ano_ace、さらにメニュー開発にはmariageのエリーさんを迎えた三者コラボが実現。
今回は年末年始の、みんなが集まる時期にぴったりの北野エースさんの食材を使ったお鍋とワインのマリアージュレシピをご紹介いたします！

赤・白のワインに合わせる一度で二度楽しい2種のお鍋をお楽しみ下さい。

クリオエクストラクション甲州2021×タルト・タタン【簡単！絶品！デザートワインペアリング】

シャトージュン「クリオエクストラクション甲州2021」に合うデザート、タルト・タタン。マリアージュ主催のパティシエール・エリーさんが、ワインに合うオリジナルレシピを考案！

収穫した葡萄を凍らせて甘口のワインを造る、アイスワイン同様に天然の甘味を活かしたデザートワイン「クリオエクストラクション」。
パティシエールであるエリーさんが、おうちで誰でも簡単に作れる絶品デザートペアリングを考案！
おうちで驚きの美味しさを是非ご堪能ください。


【タルト・タタン】×クリオエクストラクション甲州2021
材料　（直径１２cmの型）

・りんご…３個

・グラニュー糖…100g
・バター…20g
・レモン果汁…小さじ１

・冷凍パイシート…１枚
作り方
１.りんごは皮をむき種の部分も取り除き8等分にカットしボウルに入れる。
２.レモン汁を入れて軽く混ぜる。

３.フライパンに火をつけ弱火にする。
グラニュー糖の半分を入れて鍋を回しながら溶か
す。
完全に溶けたら残り半分を入れ同じように溶かしカラメルを作る。
※カラメル色になる前のグラニュー糖を触って混ぜると結晶化し固まってしまうので注意
してください。

４.茶色いカラメルになったらバターを入れ混ぜ合わせ、りんごを加えて全体によく絡め
る。

５.蓋をして約１５分煮る。
途中焦げないように様子を見ながら水分がなくなるまで煮詰
める。
６.火を止めて型にりんごを並べてる。

７.その上に型のサイズにカットした冷凍パイシートをかぶせる。

８.200℃に予熱しておいたオーブンへ入れ30分焼く。

９.オーブンから出し粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて１時間以上しかっり冷やす。
１０.型から外すときはガスコンロの火を型の底に軽くあて、温めた後に上のパイ生地を
手で押さえくるっと回ったらうまく外れるサイン。
１１.型の上にお皿を反対にかぶせひっくり返したらできあがり！

【クリオエクストラクション甲州2021】
収穫年：2021年
タイプ：極甘口　375ml
アルコール分：10.0%
産地：山梨県
品種：甲州種100％

#ワインペアリング #日本ワイン #山梨ワイン #シャトージュン #クリオエクストラクション #デザートワイン #白ワイン

シャルドネ2021×メカジキのレモンバターソテー【簡単！絶品！ワインペアリング】

シャトージュン「シャルドネ2021」に合うお料理メカジキのレモンバターソテー。マリアージュ主催のパティシエール・エリーさんが、ワインに合うオリジナルレシピを考案！
おうちで簡単に本格的なワインペアリングがお楽しみいただけます。

【メカジキのレモンバターソテー】×シャルドネ2021
材料　２人分
・メカジキ（切り身）…２枚
・ハーブソルト…適量
・オリーブオイル…適量
・白ワイン…大さじ２
＜レモンバターソース＞
・バター…30g
・レモンの皮…１個分
・レモン果汁…半個（大さじ１）

・塩…少々
・ディル…適量
作り方

１.メカジキ切り身の両面にハーブソルトを少し多めに振りかけておく。
２.レモンの皮を削る。
３.小鍋にバターを入れ中火で溶かす。

４.レモンの皮のすりおろしを入れ焦さないように軽く混ぜる。
５.香りが立ってきたら弱火にしてレモン果汁を入れ塩を少し加えたら火を止める。
６.フライパンにオリーブオイルを入れメカジキを並べて入れる。
７.中火で焼き色がついたら上下をひっくり返す。
（油が跳ねる場合は蓋をして焼いてください）
８.１分ほど待ってから火を強火にしてから白ワインを加える。
９.フライパンを揺すりながらアルコールを飛ばすようにする。
１０.火を止めてお皿にメカジキの切り身を盛り付け、フライパンの中の白ワインソースも上から
少しかける。
１１.レモンバターソースを再度温めてからメカジキの上にたっぷりかけ、お好みでディルを手で
ちぎってトッピングすればできあがり！

【シャトージュン・シャルドネ2021】
収穫年：2021年
タイプ：辛口 750ml
アルコール分:12%
産地：山梨県
品種：シャルドネ100%

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